カラーコード

野菜と果物から摂取できるフィトケミカル成分は生体機能調節に不可欠です。

フィトケミカル成分を摂取するために、わかりやすい方法のひとつに「カラーコード」というものがあります。カラーコードは植物の実、葉、茎、根などにある酸化ストレスの防御に関わる色素を７色に分類したものです。

赤・・・リコピン

赤／紫・・・アントシアニン

橙・・・α-カロテン、β-カロテン

橙／黄・・・β-クルプトキサンチン

黄／緑・・・ルテイン、ゼアキサンチン

緑・・・スルフォラファン、イソチオシアネート、インドール

緑／白・・・アリシン、フラボノイド

覚えておくと、マーケットで食材を選ぶときに便利ですよ★